在一些特殊場合，如化工廠、冶煉廠、發電廠、水泥廠等，普通熱電偶和熱電阻很容易損壞。因此，在這些場合必須使用高溫熱電偶（電阻器）。熱電偶（電阻）特別適用于硫化床、磨煤機出口、一次和二次空氣、煤炭和水泥行業的溫度測量。高溫防腐熱電偶適用于各種生產過程中的高溫和腐蝕性場合。廣泛應用于石油、玻璃冶煉、陶瓷等行業的溫度測量。
理論上，任何兩種不同的導體（或半導體）都可以配置成熱電偶，但作為一種實用的溫度測量元件，它需要在許多方面進行研究。為了保證工程技術的可靠性和足夠的測量，并非所有材料都能形成熱電偶。一般來說，熱電偶的電極材料基本上應：
1.不易氧化，但隨時間不穩定；2.電阻溫度系數低，電導率高，比熱低；
3.溫度測量產生的熱電勢較大，熱電勢與溫度的關系為線性或近似線性的單值函數；4.材料重現性好，機械強度高，制造工藝簡單，價格低廉。